Cuatro propuestas gastronómicas que representan la excelencia y el sabor de la cocina boyacense, reconocidas por su técnica, autenticidad e innovación.
Cada propuesta fue evaluada bajo los mismos ejes. Los platos ganadores destacaron por combinar dominio técnico con un vínculo auténtico a la cocina boyacense.
Dominio de preparaciones, cocciones y acabados gourmet.
Ingredientes, sabores y memoria culinaria auténticos.
Reinterpretar la tradición sin traicionarla.
El emplatado como arquitectura de la experiencia.
Sabores, aromas, texturas, temperatura memorables.
La historia detrás de cada propuesta.
No es un trofeo genérico. El Cuchillo Dorado es una pieza artesanal construida con los materiales más emblemáticos de Boyacá — madera de Ráquira, cuero de Nobsa, carbón de Samacá, acero de Paz del Río y esmeraldas de Muzo.
Cada material tiene una historia. Cada historia habla de un municipio. Cada municipio es Boyacá. El premio reconoce la excelencia culinaria y el vínculo del plato con la región.
Conoce la historia, los ingredientes y el sabor de cada plato de la cocina boyacense.